Cheesecake
INGREDIENTI
Per la base:
- 120 g di biscotti secchi ai frutti rossi
- 40 g di burro fuso
Per il ripieno:
- 200 g di ricotta
- 100 g di yogurt greco
- 3-4 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare:
- fragole
- ribes
- menta fresca
PROCEDIMENTO
Per preparare la cheesecake con ricotta iniziate a raccogliere i biscotti nel mixer e polverizzateli. Unite il burro fuso, a temperatura ambiente, e frullate di nuovo fino ad amalgamare.Versate il composto ottenuto all’interno di 4 o 6 (a seconda delle dimensioni) bicchierini da dessert e livellatelo bene. Trasferite in frigo mentre preparate la crema. In una ciotola lavorate la ricotta, ben scolata dal suo siero e setacciata, con lo yogurt, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Suddividete il ripieno all’interno dei bicchierini disponendolo direttamente sulla base di biscotto e livellate. Completate con i frutti rossi e, se gradite, qualche fogliolina di menta. Potete servire subito la cheesecake al cucchiaio con ricotta o tenerla in frigorifero fino al momento del consumo.
