La ricetta della Sbrisolona
Ingredienti
2 torte
200g farina 00
200g farina di mais finissima
200g burro o strutto (oppure 100 g burro e 100 g strutto)
180g zucchero semolato
100g mandorle pelate
100g mandorle con la pelle
2 tuorli
1 baccello di vaniglia
1 limone
sale
Procedimento
Step 1
Per la ricetta della sbrisolona mantovana, mescolate le farine, lo zucchero, le mandorle tritate (tenendone da parte 10-15 intere per la guarnizione), un pizzico di sale, i semi del baccello di vaniglia, la scorza del limone grattugiata, il burro freddo a pezzetti e amalgamate tutto con la punta delle dita, finché non otterrete un composto sabbioso; lavoratelo, infine, con i tuorli, ottenendo un impasto sbriciolato
Step 2
Rivestite le tortiere con carta da forno, facendola aderire bene al fondo; imburrate leggermente la carta e distribuitevi il composto.
Step 3
Guarnite con le mandorle tenute da parte e infornate in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti, finché la sbrisolona non sarà ben dorata.
